ভিন্ন স্বাদের মুরগি ও সবজির মিক্সড্‌ বিরিয়ানি

চিকেন বিরিয়ানি ভালোবাসেন কমবেশি সবাই-ই। আজ তাহলে শিখে নিন ভিন্ন স্বাদের একটি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি। খুব সহজ এই রেসিপিতে মুরগির সাথে আছে মজাদার সবজিও। যারা বিরিয়ানি রাঁধতে জানেন না, তাঁদের জন্য খুব সহজ একটি রান্নার কৌশল পাবেন এই রেসিপিতে।

মুরগির জন্য লাগবে-

মুরগি ১ টা (ছোট পিস করে কাটা)

হাফ কাপ দই

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ চা চামচ

পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ

এলাচি ৩-৪ টা

জায়ফল বাটা হাফ চা চামচ

দারচিনি ২ -৩ টা

লবঙ্গ কয়েকটা

২ -৩ টা তেজপাতা

তেল ৪ টেবিল চামচ

লবণ স্বাদমত

প্রণালি-

-মুরগির সাথে উপরের সবকিছু মেখে মেরিনেট করে রাখুন ১ ঘন্টা।

-তারপর একদম অল্প পানি দিয়ে এটাকে রান্না করুন ২৫ মিনিট।

-হালকা ঝোল থাকবে, তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন যে তৈরি।

বিরিয়ানির জন্য লাগবে-

কালোজিরা পোলাও চাল / বাসমতি চাল ৩ কাপ

১ কাপ সিদ্ধ সবজি ( গাজর,বরবটি, আলু, মটরশুঁটি )

হাফ কাপ তেল

লবণ স্বাদমত

কাঁচা মরিচ ৯-১০ টা

বেরেস্তা- ১/২ কাপ

প্রণালি-

-বড় একটা হাঁড়িতে তেল দিয়ে তাতে চাল আর লবণ দিয়ে দিন।

-চালটা একটু ভেজে নিয়ে ৫ কাপ ফুটন্ত গরম পানি আর সাথে ১ কাপ সিদ্ধ সবজি (গাজর,বরবটি,আলু, মটরশুঁটি) রান্না করা মুরগির পিসগুলা দিয়ে নেড়ে দিন। বেরেস্তা দিয়ে দিন।

-এবার চুলার আঁচটা বাড়িয়ে দিন। চালটা যখন ফুলে উঠবে আর পানি শুকাতে থাকবে তখন আঁচ একদম কমিয়ে উপরে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা আটকে দমে দিয়ে দিন ২০ মিনিট-এর জন্য।

-সরাসরি চুলায় দেবেন না, নিচে একটি তাওয়া দিয়ে দিন। তাওয়া না থাকলে একটা হাঁড়িতে গরম পানি দিয়ে তার উপর বিরিয়ানির হাঁড়ি বসিয়ে দিন।

-ঢাকনা ভালোভাবে লাগিয়ে দেবেন। খেয়াল রাখবেন ভাপ যেন বের না হয়। আর বেশি নাড়াচাড়া করবেন না তাহলে চাল ভেঙে যাবে।

-নামিয়ে গরম গরম সালাদের সাথে পরিবেশন করুন।