রুই মাছের টক ঝাল রেসিপি

শীতকাল এলেই খাবারে যেন স্বাদ বেড়ে যায়। তাছাড়া এই সময়টা নানান মুখোরোচক খাবার খেতেও ইচ্ছা করে সবার। আজ তাই রান্না করতে পারেন রুই মাছের টক ঝাল রেসিপিটা। গরম ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ লাগবে। চলুন রেসিপিটা শিখে নেয়া যাক-

উপকরণ:

রুই মাছ ৬ টুকরা
পিঁয়াজ কুচি দেড় থেকে দুই কাপ
শুকনা মরিচ ৪/৫ টি দুই টুকরো করে কেটে নেয়া
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মেথি ১ চা চামচ
লবণ স্বাদমত
সরিষার তেল ১/২ কাপ পরিমান মত
ভাজা জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
তেতুলের টক(কাথ) ২-৩ টেবিল চামচ বা সাদ অনুযায়ী
রসুন কোয়া ৭-৮ টি অর্ধেক করে কাটা
চিনি ১/২ চা চামচ

রান্না করার নিয়ম:

মাছের টুকরোগুলোকে অল্প লবণ, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে (চাইলে নাও ভাজতে পারেন)। এবার একটি বাটিতে পিঁয়াজ কুচি, হলুদ-মরিচ গুঁড়া, লবণ ও রসুন নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে(মাছ না ভাজলে এই মিশ্রণের সাথে মাছ ও মাখিয়ে নিতে হবে)।

এরপর পাত্রে তেল গরম করে মেথি ও মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে পিয়াজের মিশ্রণটা দিয়ে হালকা নেড়ে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য পানি দেয়া যাবে। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে তেতুলের টক, জিরা ভাজা ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে।