নানারঙে মাংস রান্না

উপকরণ

গরু বা খাসির মাংস ৩ কাপ একটু লম্বা পাতলা করে কাটা।

ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা ১ কাপ (তিন রংরের নিলে বেশি ভালো হয়)

ব্রকলি, বাঁধাকপি, ফুলকপি বা আপনার পছন্দ মতো রঙিন সবজি ১ কাপ

তেল পরিমাণমতো

আদা রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ১ কাপ

সয়াসস ১ টেবিল চামচ

অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ

টমেটো সস ১ টেবিল চামচ

লবণ স্বাদমতো

শুকনা মরিচ বা কাঁচা মরিচ সাজাবার জন্য।

প্রনালিঃ

মাংস জুলিয়ান কাটে (পাতলা ও লম্বা করে) কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার চুলায় একটি ননস্টিক প্যানে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে আদা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে মাংস দিয়ে দিন। কিছুক্ষন ভাজুন। তারপর একে একে সয়াসস টমেটো সস দিয়ে সেদ্ধ হবার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলেও যদি পানি থাকে তাহলে পানি শুকিয়ে ফেলুন। এবার অয়েস্টার সস, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, লবণ দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। ভাজা ভাজা হলে সবজির রং পরিবর্তন হবার আগেই নামিয়ে ফেলুন। এবার শুকনা অথবা কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

টিপস

. লবণ দেয়ার সময় অবশ্যই মনে রাখবেন সয়াসস, অয়েস্টার সসে অনেক লবণ থাকে।

. শুকানা মরিচ দিলে হালকা ভেজে দিবেন। এতে বেশি কালারফুল লাগে।

. এই রান্নাতে কাঁচা খাওয়া যায় এমন সবজি ব্যাবহার করতে হবে।

. মাংস হয়ে গেলে ঢেকে রাখবেন না। এতে ক্যাপসিকাম সেদ্ধ হয়ে কালার চেঞ্জ হয়ে যাবে।