রেসিপি : তান্দুরি চিকেন

ওভেন কিংবা প্যানে অতি পরিচিত এই পদ খুব সহজেই তৈরি করুন।

উপকরণ: মুরগির বুকের মাংস বড় ৮/১০ টুকরা। তেল ১ টেবিল-চামচ। টক দই ২ টেবিল-চামচ। লাল মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ বা জ্বাল অনুয়ায়ী। হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। তান্দুরি মসলা ১ চা-চামচ। গরম মসলা ১/৮ চা-চামচ। লবণ আধা চা-চামচ বা স্বাদ মতো। গোলমরিচ গুঁড়া ১/৮ চা-চামচ। টমেটো সস ১ টেবিল-চামচ। সয়া সস ১ চা-চামচ। ওয়েস্টার সস ১ চা-চামচ। চিলি সস আধা চা-চামচ। লাল খাবার রং ১ চিমটি (ইচ্ছে)।

পদ্ধতি:

মুরগির মাংসগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। বাটিতে সব মসলা তেলসহ মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে মেখে আধা ঘণ্টা মেরিনেইট করুন।এক ঘণ্টা পর ওভেন ট্রে’তে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বিছিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে ফয়েলে ছিদ্র করে দিন, যেন মাংসের অতিরিক্ত পানি নিচের ট্রে’তে পড়ে যায়।ফয়েলের উপর মাংসগুলো বিছিয়ে দিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০/৩৫ মিনিট বা যতটুকু সময় লাগে বেইক করুন। মাঝে মাংসগুলো উল্টিয়ে দেবেন।ওভেনে মুরগির ওপর পোড়া ভাবটা কম আসে।

তাই চাইলে মুরগি হয়ে যাওয়ার পর নামিয়ে যে কোনো তান্দুরি বা ননস্টিক প্যানে মাংসগুলো দিয়ে হালকা তেল ব্রাশ করে ঝলসে নিন।অথবা পুরো পদ্ধতিটা ওভেন ছাড়া প্যানেও করতে পারেন।এপিঠ ওপিঠ ঝলসানো হলে গরম গরম তান্দুরি চিকেন তৈরি। রাইতা বা যে কোনো ভাজা সবজি, তান্দুরি নান বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।