রেসিপি : মুচমুচে পিঁয়াজু

উপকরণ-

» মুগ, মসুর আর বুটের ডাল সম পরিমান ১/২ কাপ

» আদা বাটা ১/২ চা চামচ

» রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

» পিঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ

» কাঁচা মরিচ কুচি ৪-৬ টি

» ধনে/পুদিনা পাতা পরিমাণ মত

» তেল ভাজার জন্য (পরিমাণ মত)

» লবণ স্বাদমত

প্রস্তুত প্রণালি-

» সমপরিমাণ মুগ, মসুর আর বুটের ডাল নিতে হবে। ২ ঘন্টা ডাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এর পর পানি ছেঁকে বেটে নিতে হবে। তবে একদম মিহি করে বাটবেন না। একটু শক্ত বা আধা বাটা করে নিতে হবে।

» ডালের মিশ্রণের সাথে সামান্য একটু আদা-রসুন বাটা, পিয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে/পুদিনা পাতা ও লবণ সব রকম উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।

» তবে এইসব কিছু কেবল ভাজার আগ মুহূর্তেই দিবেন। চুলায় তেল গরম করে তারপর মাখালে সবচাইতে ভালো। কেননা লবণ দেয়ার সাথে সাথে পিয়াজ, ধনে পাতা ইত্যাদি পানি ছেড়ে দিবে।

» মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিতে হবে। এবার হাতের আঙ্গুলের ওপর খানিকটা ডাল মাখানো নিয়ে খানিকটা চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা আকৃতি করে ছেড়ে দিতে হবে তেলের মাঝে। ধৈর্য নিয়ে লালচে সোনালি করে ভেজে তুলতে হবে। অল্প আঁচে পিঁয়াজু ভাঁজতে হবে।