কাশ্মীরি লোহারি কাবাব। চলুন তাহলে শিখে নেয়া যাক খুবই সহজ কাশ্মীরি লোহারি কাবাব রেসিপিটি।
উপকরণ
» মুরগির মাংস ৮০০ গ্রাম
» কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার ১ চা চামচ
» লেবুর রস ১ চামচ
» লবণ স্বাদমতো
» মাঝারি আকারের পেঁয়াজ ২ টি
» চাট মসলা আধা চা চামচ
ম্যারিনেটের জন্য
» দই ১ কাপ
» আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
» রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
» কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার ১ চা চামচ
» লবণ স্বাদমতো
» গরম মসলা আধা চা চামচ
» সরিষা তেল ২ চা চামচ
» বাটার সামান্য
প্রস্তুত প্রণালী
» মুরগির বুকের ও পায়ের মাংস টুকরো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর মাংসের মধ্যে কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার, লেবুর রস ও লবণ মেখে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ম্যারিনেটের জন্য।
» পেঁয়াজ গোল গোল করে কেটে ছাড়িয়ে নিতে হবে। মাংসে দই মিশিয়ে কাপড়ে বেঁধে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা, কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার, লবণ, লেবুর রস, গরম মসলা, সরিষার তেল মাখিয়ে নিতে হবে।
» ম্যারিনেটের জন্য ফ্রিজে তিন থেকে চার ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। ফ্রিজ থেকে বের করে ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ১০ থেকে ১২ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। ওভেন থেকে বের করে অপর পাশ উল্টিয়ে একটু বাটার দিয়ে আবার ৪ মিনিট রান্না করতে হবে।
» চাট মসলা, পেঁয়াজ টুকরা ও লেবুর টুকরা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন প্রিয় জন ও মেহমানদের।
