রেসিপি : মোনাক্কা

রাস্তায় হাঁটতে গেলে বা মেলায় কিংবা বৈশাখে ভ্যানে করে ফেরিওয়ালা চাচা বিভিন্ন ধরনের মজার মজার স্ন্যাকস নিয়ে ঘোরেন। সেখানে আমি মোনাক্কা পেলেই কিনে খেতাম। তবে সেটা কিন্তু বাসাতেই খুব সহজেই বানানো যায়। তেমন কঠিন কিছু না। কারণ রেসিপিটা সহজ আছে। আর খেতেতো অবশ্যই খুব মজার।

উপকরণ

গুঁড়ো দুধ- ২ টে.চা.
ময়দা- ১ কাপ
বাটার/ঘি- ১ টে.চা.
মধু- ১.৫ টে.চা.
এলাচ গুঁড়া- ১ চিমটি
সয়াবিন তেল- ২ টে.চা.
চিনি- ২ টে.চা.
কালোজিরা- ১/২ চা.চা.
তরল দুধ- পরিমাণমত
লবণ- পরিমাণমত

প্রণালী

– ময়দা, বাটার, তেল, গুঁড়ো দুধ, কালোজিরা, চিনি, মধু, এলাচ গুঁড়ো ও লবণ একটি বড় বাটিতে নিয়ে খুব ভালো করে মিক্স করুন। পরিমাণমত দুধ দিয়ে ভালো করে মেখে খামির তৈরি করুন। বেশি নরম করবেন না। ৩০ মিঃ ঢেকে রেখে দিন।

– এরপর খামিরটা আরেকটু মেখে নিন। গোল একটি ডো তৈরি হল। বেলে নিয়ে মাঝারি পাতলা রুটির মত বানান।

– এবার লম্বা লম্বা করে কেটে তারপর আবার আড়াআড়ি কেটে নিয়ে ছোট ছোট চারকোণা আকারের মোনাক্কা বানিয়ে নিন নিচের ছবিটির মত।

– এবার একটি ট্রে-তে একটু ময়দা ছিটিয়ে মোনাক্কাগুলো উঠিয়ে নিন যেন। মোনাক্কাগুলো কিন্তু একটার সাথে আরেকটা লেগে যাবে না।

– একটি প্যানে তেল গরম করেন। ডুবো তেলে মোনাক্কাগুলো ফুলকো করে অল্প আঁচে সোনালী করে ভেঁজে নিন। বেশি ফোলানো যাবে না। পুরুত্বটা নিচের ছবিটির মত রাখার চেষ্টা করবেন।

– ভাঁজা হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।

তৈরি হয়ে গেল মচমচে সুস্বাদু মোনাক্কা।